おいしい魚屋さん:2011年02月17日

2011年02月17日

ごちそうさまでした♪ vol．3 【さわらの甘酒味噌焼】

おはようございます！
昨日はすごくいいお天気でした。
さかなやさんは昨日お休みを頂いていたので、洗濯に励みました!!
今週中は比較的気温も高くなりそうですね。
でも、油断するとまた雪が降るかも。
春が待ち遠しいですね～ヾ( ' - '*)♪

頂いたさわらで作るレシピの第3弾!!
さわらに味付をして冷凍庫に入れてありました。
解凍する間に味が染みます。

さわらの甘酒味噌焼

【材料と下ごしらえ（2人前）】
　■さわらの切身…2切（150g）　⇒塩（分量外）をあてて20分ほどおき、水気を拭き取る
　■フリーズドライの甘酒…1回分
　■水…大さじ2
　■味噌（お好きなもので）…大さじ2.5　⇒今回は甘口のものを使用
　■しし唐（付け合せ用）…5本

【作り方】
（１）フリーズドライの甘酒に水を入れて溶かします。
　　　ここに味噌を入れて良く混ぜておきます。
（２）ラップを大きめに切って広げます。
　　　この上に（１）の半量をスパチュラなどを使って魚の切身よりも心もち大きめに
　　　広げます。
（３）魚を（２）の上に乗せ、残った味噌の半量を魚の上から塗ります。
　　　ラップで丁寧につつみ、そのまま冷凍庫へ。
　　　冷凍しないですぐに食べたい!!という方は、冷蔵庫で2時間～1日置いて下さい。
（４）焼き網を熱して付け合せのしし唐を焼きます。
　　　焼きあがったら次はさわら。
　　　まず味噌を濡らしたキッチンペーパーで拭き取ります。
　　　身の厚いところに切れ目を2～3箇所入れ、皮目の方から焼いていきます。
　　　こんがり焼けたらもう片面も焼きます。
（５）お皿に盛り付けて、ハイどうぞ♪

甘酒は麹からできているし、麹はお味噌にも使われています。
だから相性バッチリ♪ 甘酒の甘味で他の調味料は要りません。
フリーズドライの甘酒は、結構たくさんのスーパーで売っています。