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2011年02月13日

ごちそうさまでした♪ vol．2 【さわらの昆布〆】

頂いたさわら!!
腹身の方をスライスして昆布〆にしました。
ちょっと厚く切りすぎたかなぁ。。。
昆布の色が移っているので、見た目はあまり良くないですが、
昆布の旨味がさわらにしみていて、とってもおいしい！

さわらの昆布〆



【材料と下ごしらえ（2人前）】
　■さわら（腹身）…150g程度　⇒お好みの厚さにスライスする
　■塩…少々
　■早煮昆布…15㎝を4枚分
　■酢…大さじ1
　■大葉…適宜
【作り方】
（１）昆布に酢をかけて、しばらくおきます。ふやけたら広げておきます。
　　　今回は早く戻る早煮昆布を使いました。
　　　ラップの上に昆布を置いて、酢をかけて軽くくるんでおきました。
（２）スライスしたさわらに塩をたかいところから当て、しばらくおきます。
（３）大きめのラップの上に昆布を少し重なるようにして2枚置き、その上に（２）のさわらを並べます。
　　　上からも昆布を置いて、端からくるくる巻いておきます。
　　　冷蔵庫のチルド室などに入れて1日。昆布の旨味がしみこんだところでお皿に盛り付けます。
　　　塩味がついているので、お醤油は使わなくていいでしょう。
厚くきったので、もっちりしたさわらの身が旨い！
おいしい肴になりました。
vol．3の味噌漬は冷凍庫の中で待機中！近日公開です♪




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タグ ：さわら昆布


Posted by mi-ki at 06:13 │Comments(0) │さわら
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