おいしい魚屋さん

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今年は、「トマトだれそうめん」がわが家の流行と、以前にも書きました。
そのトマトだれをちょっとアレンジ♪
しし唐の刻んだものとナンプラーが入ったエスニックサルサ風です。
いつもの鮭のムニエルに、このフレッシュなサルサをかけていただきます!!

鮭のムニエル（エスニックサルサソース）

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【材料と下ごしらえ】
　■生鮭（今日は時鮭を使用）…大2切（200g）
　■塩…少々
　■小麦粉…適宜
　■サラダ油…大さじ1
　■エスニックサルサ
　　・トマト…小3個　⇒1.5㎝角に切る
　　・しし唐…3本　⇒種を除き、みじん切りにする
　　・ナンプラー…大さじ1
　　・だし醤油…大さじ1
　　・唐辛子味噌…小さじ1/2
　■しし唐…8本

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【作り方】
（１）鮭に塩少々を振り、キッチンペーパーでくるんで10分ほどおきます。
　　 出てきた水気は、よ～く拭いて下さい。
（２）エスニックサルサを作ります。
　　 ボウルに切ったトマトとしし唐を入れ、ナンプラー、だし醤油、唐辛子味噌をいれてよく混ぜます。
　　 冷蔵庫でしばらくおいて、味をなじませます。
（３）鮭に小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに入れて、皮がついているほうから
　　 弱火でじっくり、カリッと焼きます。
（４）焼色がついたら反対側を焼きます。このとき、しし唐も一緒に焼いて下さい。
（５）お皿に鮭としし唐を盛り付け、冷しておいたサルサをかけていただきます。

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んまいですね～ヽヽ(≧▽≦）//

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