おいしい魚屋さん

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「GABAN本格中華にぴったりスパイス3種セット」でいただいた「花椒」を使って、ミニ春巻を作りました。
（本当は7月28日までにレシピを投稿しなければならなったのですが、諸事情で遅れてしまいました。）

えびとチーズのミニ春巻き

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【材料と下ごしらえ】
　■えび（小サイズ）…8尾　⇒殻をむき尻尾と背ワタを取る
　■片栗粉…少々
　■塩・こしょう…少々
　■青しそ…8枚　⇒洗って水気を切る
　■ベビーチーズ…2個　⇒1個を縦に4等分する
　■春巻きの皮…2枚　⇒4等分して小さな四角にする
　■小麦粉…大さじ1　⇒水で溶いてのりにする
　■花椒…適宜
　■塩…適宜
　■揚げ油…適宜
　■つけ合わせ
　　・香菜
　　・トマト…中1個　⇒2㎝角に切る

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【作り方】
（１）殻をむいて背ワタをとったえびは、片栗粉を少々まぶしてよく洗います。
　　 水気は丁寧に拭いて、塩・こしょうで下味をつけておきます。
（２）4等分した春巻の皮の上に青しそを置き、えびとチーズをのせて隙間がないように巻きます。
　　 小麦粉を水で溶いて糊状にしたものを塗り、きっちりと包みます。
（３）揚げ油を熱し、きつね色になってカラッとするまで揚げます。
（４）油を切って器に盛り、つけ合わせを添えます。
　　 花椒と塩を混ぜたものをつけていただきます。

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