おいしい魚屋さん

上記の広告は、30日以上更新がないブログに表示されています。
新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。  

「春告魚」という別名を持つにしん。
ちょうど今が旬。
塩焼きにするのが一般的ですが、今日は煮付け。
あまりお眼にかかったこと、ない？
実は私も（何年か前ですが）、会社の食堂で初めて食べたのです!!
これがおいしい。。。ヽヽ(≧▽≦）//
一緒に煮たごぼうも、白子も美味、美味。
ご飯にもお酒にも合うんです。
だし醤油を使って、ちょっと手抜きしちゃいました。

にしんの煮付け

---

【材料と下ごしらえ】
　■にしん…1尾　⇒半分に切る
　■塩…少々
　■ごぼう…80g　⇒長さを4等分、太さも4等分にして酢水にさらす
　■しょうがの薄切り…4～5枚
　■だし醤油（3倍希釈）…1/3カップ
　■砂糖…大さじ1
　■水…2/3カップ
　■菜の花…50g　⇒塩を加えた熱湯で茹でておく

---

【作り方】
（１）にしんに塩を振り、10分程度おきます。
　　 ペーパーで水気を拭いて、熱湯をかけてすぐに冷水に取り、霜降りにします。
　　 血合いやうろこなどを取り除いて、水気をふいておきます。
　　 身の厚いところに、ところどころ包丁目を入れます。
（２）鍋に水とだし醤油、砂糖、水気を切ったごぼう、しょうがの薄切りを入れて沸騰させます。
　　 ここに（１）のにしんを入れて、オーブンシートで作った落し蓋をします。
　　 再び沸騰してきたら弱火にして、15～20分煮ます。
　　 煮汁が少なくなってきたら、スプーンですくい、切身にかけるようにしましょう。
（３）そのまま冷まして味をしみこませます。
（４）器に盛って、茹でた菜の花を添えます。

---

こってり味がご飯にピッタリ♥
ご飯が進んで困っちゃう。。。

---

　← レシピブログに参加しています。
　　お気に召したら、左のバナーをクリックしてくださいねφ(^∇^ )


　← こちらもよろしく～ (^・^)