2009年01月31日
生海苔が旨い!! 【どんこの磯部揚】
先日、市場で「ヤリイカ」の販促を行いました。
青森県は深浦沖で水揚げしたヤリイカを船の上で箱詰めした、ぴっちぴちのヤリイカです!!
ウチの会社では、お刺身とにぎり寿司で紹介しました。
寒い売場では絶対！汁物が受ける!! ということを経験しているので、
なにか一品を…と、お願いして、深浦の生岩海苔を入れた味噌汁も提供したのです。
（そしてとても人気でした。。。寒いから。。。）
漁協の婦人部の方々も来場してPR。
地元では岩海苔をどんな風に食べているのか尋ねると、
「ほっけのすり身にいれてたべるのよ～」。
ほっほ～、なるほどねぇ ヾ(´▽｀;)ゝ
帰りのスーパーでは、ほっけは見当たらなかったので、代わりに「どんこ」を使い、
磯の香りが豊かな揚げ物にしました。
どんこの磯部揚
【材料と下ごしらえ】
■どんこ…1尾（450g） ⇒三枚おろしにする
■にんじん…30g ⇒みじん切りにする
■生岩海苔…50g ⇒粗く刻む
■卵白…1個分
■片栗粉…大さじ2
■塩…少々
■揚げ油…適宜
【作り方】
（１）どんこは腹骨などを取り除きます。
小さめのスプーンを使い、身を皮からこそいでいきます。
こそいだ身は包丁でよくたたきます。
（フードプロセッサーがないもので、こんな作り方をしています。）
（２）（１）に片栗粉、塩、卵白を入れてよく混ぜ合わせます。
白っぽくねっとりするまで、手でこねて下さい。
（３）にんじんと生岩海苔を入れて、よく混ぜます。
（４）一口大にまとめ、170℃程度に熱した油でカラッと揚げます。
残ったどんこの肝とアラで作ったのがコレ!!
どんこの味噌汁
熱湯で霜降りにした後、冷水にとり、きれいに掃除したアラを昆布だしの中に!!
コトコト煮て、肝を入れたら味噌をお好みの量、投入します。
仕上げは小口切りにした細ねぎで！
最後に、味噌汁にも海苔をいれてみました！
磯のいい香り～ (-^〇^-)
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← こちらもよろしく～ (^・^)
青森県は深浦沖で水揚げしたヤリイカを船の上で箱詰めした、ぴっちぴちのヤリイカです!!
ウチの会社では、お刺身とにぎり寿司で紹介しました。
寒い売場では絶対！汁物が受ける!! ということを経験しているので、
なにか一品を…と、お願いして、深浦の生岩海苔を入れた味噌汁も提供したのです。
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「ほっけのすり身にいれてたべるのよ～」。
ほっほ～、なるほどねぇ ヾ(´▽｀;)ゝ
帰りのスーパーでは、ほっけは見当たらなかったので、代わりに「どんこ」を使い、
磯の香りが豊かな揚げ物にしました。
どんこの磯部揚
【材料と下ごしらえ】
■どんこ…1尾（450g） ⇒三枚おろしにする
■にんじん…30g ⇒みじん切りにする
■生岩海苔…50g ⇒粗く刻む
■卵白…1個分
■片栗粉…大さじ2
■塩…少々
■揚げ油…適宜
【作り方】
（１）どんこは腹骨などを取り除きます。
小さめのスプーンを使い、身を皮からこそいでいきます。
こそいだ身は包丁でよくたたきます。
（フードプロセッサーがないもので、こんな作り方をしています。）
（２）（１）に片栗粉、塩、卵白を入れてよく混ぜ合わせます。
白っぽくねっとりするまで、手でこねて下さい。
（３）にんじんと生岩海苔を入れて、よく混ぜます。
（４）一口大にまとめ、170℃程度に熱した油でカラッと揚げます。
残ったどんこの肝とアラで作ったのがコレ!!
どんこの味噌汁
熱湯で霜降りにした後、冷水にとり、きれいに掃除したアラを昆布だしの中に!!
コトコト煮て、肝を入れたら味噌をお好みの量、投入します。
仕上げは小口切りにした細ねぎで！
最後に、味噌汁にも海苔をいれてみました！
磯のいい香り～ (-^〇^-)
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