おいしい魚屋さん

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先日のほたて販促イベントで、「お手伝い賃」で大きな貝ほたてを3枚いただきました♪
そのほたてを使って作ったのがコレ!!

ほたての湯引き 中華ソース

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【材料と下ごしらえ】
　■ほたて貝柱（大）…3個
　■中華だれ
　　・長ねぎ…10㎝　⇒みじん切りにする
　　・細ねぎ…2本　⇒小口に切る
　　・ごま油…小さじ2
　　・醤油…大さじ1
　　・酢…大さじ1
　　・砂糖…一つまみ
　　・みりん…大さじ1
　■大根・にんじん・青しそ…適宜

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【作り方】
（１）ほたて貝柱は熱湯に入れてサッと湯引きにします。
　　 表面が白く変わったら、氷水に入れて熱を取ります。
　　 水気を拭いて、たてに切ります。
（２）小さなフライパンにごま油を入れて熱し、長ねぎのみじん切りを炒めます。
　　 香りがしてきたら火を止めて、醤油・酢・砂糖・味醂を加えてよく混ぜます。
　　 お刺身にかけるたれなので冷ましておきましょう。
（３）冷ましたたれに細ねぎの半量を加えます。
（４）お皿にほたてを盛り、残りの細ねぎを振りかけます。
　　 たれをかけていただきます。

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サッと湯引きして、ほたての甘味を引き出します。
たれにはお好みで豆板醤をいれても♥

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