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2009年01月20日

【ほたて汁】

今朝は宮城県漁協・宮城県ほたて振興協会と卸会社2社の合同で、
県産のほたてのPRを行ないました！
ウチの会社は「ほたて汁」を作ることに♪

もともとは県北の方で、お祝いの席に欠かせない汁ものだとか。
本式は、ほたて1個まるごと（ヒモもウロもついたもの）とねぎだけの
シンプルなお吸い物らしいのですが、試食してもらう都合上、ちょっとアレンジです。

試食は200食！
用意してもらったのはほたての貝柱200個と、ほたてのヒモを6k。 (￣д￣)
とんでもない量ですなぁ。。。
貝柱全部とヒモを4.5k（9パック）で、昨日から仕込みはじめました。
ほたてのダシだけですっごいおいしい～ ヽヽ(≧▽≦）//
オススメのレシピです♪

ということで、分量はアテにならないので今回は省きます。

ほたて汁

【材料と下ごしらえ】
　■ほたて貝柱とほたてのヒモ（またはほたて1個まるごと）
　■豆腐
　■長ネギ
　■塩
　■醤油
　■酒
【作り方】
（１）ほたてのヒモは塩をまぶしてもみ、きれいに洗います。
　　 水気を切って、4～5㎝程度に切っておきます。
（２）鍋にお湯を沸かし、沸騰したら（１）のヒモを入れて煮込みます。
　　 相当アクがでますので、きれいに取り除きながら弱火で煮ます。
（３）煮汁にすこし色がついてきたら、酒を加えます。
（４）ほたての貝柱は横半分に切り、（３）の汁で火が通るまで煮ます。
（５）醤油を少しと塩で味付けします。
（６）さいの目に切った豆腐と、斜め薄切りにしたねぎを加えます。
朝5：30からの試食は、やっぱり汁物に人気!!
マスコミも取材に来てたので、もしかしたら私の手が映るかも？！



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タグ ：ほたて汁もの


Posted by mi-ki at 08:39 │Comments(2) │ほたて
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