2009年01月09日
デトックス!! 【えびとブロッコリーの塩炒め】
旬を迎えているブロッコリー。おいしいですよね～。
最近さかなやさんは、茹で上げたものをそのまま冷ます（冷水にとらない）ようにしています。
茹で上がりを盆ざるにのせ、ひたすらうちわであおいで冷ますのです♪
（そのために、キッチンにうちわをおいているのです）
今日は硬めにゆでたブロッコリーを使って、簡単炒め物を作りました。
えびとブロッコリーの塩炒め
【材料と下ごしらえ】
■むきえび…170g ⇒背に切れ目をいれてワタがあれば取り除く
■えびの下味
・塩…少々
・片栗粉…小さじ1/3
・酒…大さじ1/2
■ブロッコリー…1株 ⇒小房にわけ、茎も食べやすい大きさに切る
■長ねぎ…1/6本 ⇒みじん切りにする
■しょうが…薄切り3枚 ⇒みじん切りにする
■にんにく…1/2かけ ⇒みじん切りにする
■あわせ調味料 ⇒全部をよく混ぜておく
・水…100ｃｃ
・中華スープの素…小さじ1
・片栗粉…小さじ1
・塩、コショウ…少々
■サラダ油…大さじ1
【作り方】
（１）えびは洗って水気を拭き取り「下味」をよく揉みこんでおきます。
（２）ブロッコリーは、熱湯に塩（分量外）を入れて、硬めにゆでます。
（３）フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうが、ニンニクをいれて炒めます。
（４）香りがしてきたら、えびを加えて炒めます。
（５）えびの色が全体的に白く変わったら、ブロッコリーを入れて混ぜ合わせます。
（６）ブロッコリーが温まった頃合で、あわせ調味料をいれて、味付けをします。
全体によくからませてくださいね。
ブロッコリーには「スルフォラファン」っていうファイトケミカルが含まれているんだって!!
抗ガン作用・抗酸化作用、有害な化学物質を解毒する酵素を活性化するそうです。
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最近さかなやさんは、茹で上げたものをそのまま冷ます（冷水にとらない）ようにしています。
茹で上がりを盆ざるにのせ、ひたすらうちわであおいで冷ますのです♪
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えびとブロッコリーの塩炒め
【材料と下ごしらえ】
■むきえび…170g ⇒背に切れ目をいれてワタがあれば取り除く
■えびの下味
・塩…少々
・片栗粉…小さじ1/3
・酒…大さじ1/2
■ブロッコリー…1株 ⇒小房にわけ、茎も食べやすい大きさに切る
■長ねぎ…1/6本 ⇒みじん切りにする
■しょうが…薄切り3枚 ⇒みじん切りにする
■にんにく…1/2かけ ⇒みじん切りにする
■あわせ調味料 ⇒全部をよく混ぜておく
・水…100ｃｃ
・中華スープの素…小さじ1
・片栗粉…小さじ1
・塩、コショウ…少々
■サラダ油…大さじ1
【作り方】
（１）えびは洗って水気を拭き取り「下味」をよく揉みこんでおきます。
（２）ブロッコリーは、熱湯に塩（分量外）を入れて、硬めにゆでます。
（３）フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうが、ニンニクをいれて炒めます。
（４）香りがしてきたら、えびを加えて炒めます。
（５）えびの色が全体的に白く変わったら、ブロッコリーを入れて混ぜ合わせます。
（６）ブロッコリーが温まった頃合で、あわせ調味料をいれて、味付けをします。
全体によくからませてくださいね。
ブロッコリーには「スルフォラファン」っていうファイトケミカルが含まれているんだって!!
抗ガン作用・抗酸化作用、有害な化学物質を解毒する酵素を活性化するそうです。
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