2008年11月14日
さんまフェ【さんまのチョジャン和えサラダ】
昨日の満月、見ました？
東の空に浮かぶまんまるの満月を眺めながら帰り、
今朝の出勤前にも西の空に浮かぶお月様を見ながら出勤しました
もう11月の中旬。
さんまのお値段も相当安くなってきました。
今日は韓国風のお刺身サラダをご紹介します。
チョジャンという韓国風酢味噌で和えました。
さんまフェ【さんまのチョジャン和えサラダ】
【材料と下ごしらえ】
■さんま…2尾 ⇒3枚下しにして皮を除く
■水菜…100g（2株） ⇒4cm程度に切る
■貝割れ菜…1パック ⇒洗って長さを半分に切る
■細ねぎ…3本 ⇒4cm程度に切る
■チョジャン
・コチュジャン…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・醤油…小さじ1
・酢…小さじ1
・レモン汁…小さじ1
・すりごま（白）…小さじ1
・にんにくすりおろし…少々
・塩…ほんの一つまみ
【作り方】
（１）チョジャン用の調味料を全て混ぜ合わせておきます。
（２）野菜は水きりをしておきます。
（３）さんまは斜めに細切りにします。
出来上がったチョジャンの半量をからめて、下味をつけておきます。
（４）野菜に残りのチョジャンを入れて、よく混ぜ合わせます。
すこししんなりしてきたら、（３）のさんまを入れてざっくりと混ぜ合わせます。
（５）器に盛りつけます。
今日は「もってのほか」を飾ってみました♥
チョジャンの作り方は、2003年のきょうの料理に出ていたものです。
今回は少なめに作りましたが、この2倍量でいいのかもしれません。
具材は他に、わかめ・ほたて・あじ・いかなど、様々なものに応用できます。
おいしいコチュジャンを手に入れたら、また挑戦しますね♪
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東の空に浮かぶまんまるの満月を眺めながら帰り、
今朝の出勤前にも西の空に浮かぶお月様を見ながら出勤しました
もう11月の中旬。
さんまのお値段も相当安くなってきました。
今日は韓国風のお刺身サラダをご紹介します。
チョジャンという韓国風酢味噌で和えました。
さんまフェ【さんまのチョジャン和えサラダ】
【材料と下ごしらえ】
■さんま…2尾 ⇒3枚下しにして皮を除く
■水菜…100g（2株） ⇒4cm程度に切る
■貝割れ菜…1パック ⇒洗って長さを半分に切る
■細ねぎ…3本 ⇒4cm程度に切る
■チョジャン
・コチュジャン…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・醤油…小さじ1
・酢…小さじ1
・レモン汁…小さじ1
・すりごま（白）…小さじ1
・にんにくすりおろし…少々
・塩…ほんの一つまみ
【作り方】
（１）チョジャン用の調味料を全て混ぜ合わせておきます。
（２）野菜は水きりをしておきます。
（３）さんまは斜めに細切りにします。
出来上がったチョジャンの半量をからめて、下味をつけておきます。
（４）野菜に残りのチョジャンを入れて、よく混ぜ合わせます。
すこししんなりしてきたら、（３）のさんまを入れてざっくりと混ぜ合わせます。
（５）器に盛りつけます。
今日は「もってのほか」を飾ってみました♥
チョジャンの作り方は、2003年のきょうの料理に出ていたものです。
今回は少なめに作りましたが、この2倍量でいいのかもしれません。
具材は他に、わかめ・ほたて・あじ・いかなど、様々なものに応用できます。
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