2008年10月21日
さけと白菜の塩煮
朝晩の気温がだいぶ下がってきました。
仕事帰りにお買物に行くと思うのですが、
スーパーって「寒い！」
ブルッとしつつ今夜のご飯はナンにしようかなぁと考えると、
やっぱりあったかいものを食べたくなります。
さけと白菜の塩煮
【材料と下ごしらえ】
■生鮭…200g（2切） ⇒1切を4～5つのそぎ切りにする
■白菜…1/4株 ⇒葉と軸に分け、葉はザク切り、軸はそぎ切りにする
■切り昆布…大さじ1 ⇒ハサミで切っておく
■昆布茶…小さじ2
■酒…大さじ3
■塩…少々
■サラダ油…大さじ2
【作り方】
（１）そぎ切りにした鮭に塩を少々振り、キッチンペーパーにくるんで10分置く。
（２）鍋にサラダ油大さじ1を熱し、白菜の軸から炒めます。
軸に油がまわったら、葉も入れて炒めます。
全体が炒まったら、水を1カップと昆布茶、酒、塩少々入れて、
蓋をして弱火でことこと煮ます。
（３）フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、（１）の鮭の皮側から焼きます。
特に皮面はカリッと焼きましょう。
（４）両面焼けたら（２）の鍋に入れます。
切り昆布と塩を少々追加して、味がなじむまで煮ます。
昆布茶を使ったのは、昆布だしの代わりです。
塩気があるので、追加の塩を加える前に味見してね。
とろとろの白菜が美味♥
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【材料と下ごしらえ】
■生鮭…200g（2切） ⇒1切を4～5つのそぎ切りにする
■白菜…1/4株 ⇒葉と軸に分け、葉はザク切り、軸はそぎ切りにする
■切り昆布…大さじ1 ⇒ハサミで切っておく
■昆布茶…小さじ2
■酒…大さじ3
■塩…少々
■サラダ油…大さじ2
【作り方】
（１）そぎ切りにした鮭に塩を少々振り、キッチンペーパーにくるんで10分置く。
（２）鍋にサラダ油大さじ1を熱し、白菜の軸から炒めます。
軸に油がまわったら、葉も入れて炒めます。
全体が炒まったら、水を1カップと昆布茶、酒、塩少々入れて、
蓋をして弱火でことこと煮ます。
（３）フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、（１）の鮭の皮側から焼きます。
特に皮面はカリッと焼きましょう。
（４）両面焼けたら（２）の鍋に入れます。
切り昆布と塩を少々追加して、味がなじむまで煮ます。
昆布茶を使ったのは、昆布だしの代わりです。
塩気があるので、追加の塩を加える前に味見してね。
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