おいしい魚屋さん

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10/5のさんまでご紹介した「ねぎ味噌」。
残ったものを使って、こんなおかずを作りました。

さけと長芋のねぎ味噌炒め

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【材料と下ごしらえ】
　■ねぎ味噌…大さじ3　⇒作り方はこちら♪
　■生鮭…200g
　■長芋…200g
　■細ねぎ…3～4本
　■サラダ油…大さじ2
　■塩…少々
　■酒…大さじ2

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【作り方】
（１）鮭は皮と骨を取り除き、1㎝角、長さ5cmほどの棒状に切ります。
　　 塩をほんの少し振って、キッチンペーパーにくるみ、10分ほど置きます。
（２）長芋は鮭を同じ長さくらいの棒状に切ります。
（３）フライパンを熱し、サラダ油大さじ1を加えて、弱火で鮭を焼きます。
　　 全体に火が通ったら、一旦別の容器に移しておきます。
（４）フライパンをきれいにして、サラダ油大さじ1を入れます。
　　 長芋を入れて、弱火で全体に火を通します。
　　 長芋同士がくっつくので、重ならないようにしましょう。
（５）長芋に火が通ったら、鮭を戻しいれて全体をよく混ぜます。
（６）一旦火を止めて、ねぎ味噌と酒大さじ1を加え、ねぎ味噌を溶きます。
　　 強火にして、全体に味をからめます。小口切りにした細ねぎをトッピングします。

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ほくほくした長芋が美味であります♪

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