おいしい魚屋さん

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地産地消の日の夕食第２弾！
本当にさんまづくしの一日でした。。。

ねぎをたっぷり入れて味噌を作り、その1/3量ほどで和え物にします。
のこりは。。。う～ん、何にしようかなぁ♪

さんまのねぎ味噌和え

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【材料と下ごしらえ】
　■さんま…２尾　⇒３枚おろしにして皮を取り除く
　◎ねぎ味噌
　　■長ねぎ…1本半　⇒粗みじんに切る
　　■味噌…大さじ2
　　■砂糖…大さじ2
　　■赤唐辛子小口切り…お好みで
　　■サラダ油・ごま油…各小さじ1

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【作り方】
（１）刺身用に捌いたさんまは、5㎜幅の斜め切りにします。
（２）ねぎ味噌を作ります。
　　 フライパンにサラダ油とごま油を熱し、粗みじんにした長ねぎの2/3量（1本分）を
　　 中火で焦げないように5分くらい炒めます。
（３）ねぎが透き通ってしんなりしてきたら、一旦火を止めます。
　　 砂糖と味噌、お好みで赤唐辛子の小口切りを加えてよく混ぜて、再び弱火にします。
　　 鍋底をよく混ぜながらフツフツとなるまで加熱したら、火からおろして残りのねぎを
　　 加えます。よ～く冷ましてくださいね。
（４）ボウルに冷めた味噌大さじ2～3と（１）のさんまを入れて、よく和えます。

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これをアテに日本酒と焼酎ロックをグビリ＼（ ＠ｏ＠；）／

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