おいしい魚屋さん

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ボイルのえびを使って、簡単にできるサラダです。
（またの名を冷蔵庫整理サラダ…とも(^^ゞ）

えびところころポテトのサラダ

【材料】
ボイルえび…10尾
じゃがいも…中2個
紫玉ねぎ…小1/2個
枝豆…20房
ゆでとうもろこし…1/2本
ライムの絞り汁…少々
塩・コショウ
マヨネーズ・寿司酢
レッドペッパー


【作り方】
（１）じゃが芋は皮をむいて1㎝角に切り、軽く水で表面の澱粉を落とします。
　　 ラップをふわっとかけて、3分半くらい通電します。
（２）紫玉ねぎは、薄くスライスし、水にさらした後、ペーパーで水気をふき取ります。
（３）枝豆（昨日のつまみの残り）は、鞘から豆を出しておきます。
（４）ゆでとうもろこし（これも昨日ののこりもの）は、包丁で実をそいでバラしておきます。
　　 今日は「ホワイトとうもろこし」を使ったので、色あいのインパクトが薄いです。
　　 もちろん、缶詰や冷凍のコーンでOKです。
（５）ボイルえびはじゃが芋と同じような大きさに切ります。
　　 ここに（あれば）ライム汁と塩コショウを振って、下味をつけます。
　　 もちろん、レモン汁でもいいですよ～♥
（６）ボウルに寿司酢大さじ1とマヨネーズ大さじ1.5、レッドペッパーを入れてよく混ぜます。
　　ここに熱いままのじゃが芋を入れて、下味をつけます。
（７）じゃが芋が冷めたら、枝豆、とうもろこし、玉ねぎ、汁気を切ったえびを加えて混ぜます。
　　 足りないようならば、マヨネーズを追加して下さい。

レッドペッパーとライムでちょっといい感じo(^▽^)o


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