おいしい魚屋さん

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早目の夏休み？を頂いていました。すっかりご無沙汰しておりす。

さて、NHKの「ためしてガッテン」で気になっていた、いかの美味しい食べ方にトライ！
いか刺しに使うという、大根おろし+しょうがおろしで、さっぱりといただきます。

いかのおろし和え

【材料】
するめいか…1杯
だいこん…3cm程度
しょうが…１かけ
お醤油
塩・日本酒
氷水


【作り方】
（１）いかは足・内臓を外します。
　　 足は目の下から切り離し、吸盤を包丁でこそいで切り開いておきます。
　　 胴は軟骨を外して、中をキレイに洗います。
　　 いずれも水気切っておきます。
（２）鍋にいかを入れて、被るくらいの水を張ります。
　　 塩と日本酒を少々入れて火にかけます。
　　 この時、胴の中にも水が入っているようにして下さい。
（３）沸騰していかの胴がぷくっとふくれてきたらOK♪
　　 今日は半レアで食べたかったので、氷水に取り、粗熱をとります。
　　 水気はよく拭いておきます。
（４）大根をしょうがをすりおろし、ざるにあけてざっと水気をのぞきます。
（５）いかの胴は1㎝幅に、足は食べやすい大きさに切り、おろしと和えます。
　　 あれば貝割れ菜を盛って、お醤油またはポン酢醤油をかけてめしあがれ。


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