おいしい魚屋さん

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かじきって便利。
お肉のように使えるしね。
今日は歯ごたえの差を狙って、レンコンと一緒に炒めました。
これは「当たり」!!
おいしかったぁ～（＾◇＾）

かじきとレンコンの炒めもの

【材料】
かじき…小切れ4切（180g程度）
レンコン…5㎝
豆苗…1パック
コショウ・しょう油
塩



【作り方】
（１）かじきに塩をほんの少し振り、キッチンペーパーにくるんで30分程度おきます。
　　 一口大のそぎ切りにして、コショウを少し振ります。
（２）レンコンは4等分して、5㎜厚さに切ります。
　　 酢水に少し入れて、水気を切っておきます。
（３）豆苗は5㎝くらいの長さに切ります。
（４）フライパンを温め、サラダ油を小さじ1入れます。
　　 かじきを両面焼きます。
　　 今日は腹側の身だったので、脂がたくさん出ました。
　　 両面カリッと焼き色が付いたら、一旦皿に取り出し、フライパンをきれいにします。
（５）フライパンにサラダ油小さじ1を入れて、（２）のレンコンを炒めます。
（６）透き通ってきたら、（４）のかじきを戻しいれ、全体をひと混ぜします。
（７）豆苗を入れて強火で炒めます。
　　 油が回ったら、しょう油を小さじ1、コショウ少々を振って全体に味を絡めます。


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今期初めてのほやです!!
ようやく季節がやってきました。
今年はどうやって食べようかなぁ…（●＾o＾●）

とりあえず今日はナムルにしようっと。

ほやのナムル

【材料】
ほや…2個
貝割菜…1パック
塩…少々
ごま油…小さじ2
韓国産赤唐辛子…少々




【作り方】
（１）ほやは出水管（角のようなところ）を切り、根元を切落します。
　　 殻に切れ目を入れて、中身をするっと取り出します。
　　 真ん中から切り、内臓などや汚れを取り除き、一口大に切ります。
（２）貝割菜は洗って根元を切落し、水気を切っておきます。
（３）ボウルに塩少々と赤唐辛子、ごま油を入れて混ぜ合わせます。
　　 ここに（２）の貝割れを入れて良く混ぜます。
（４）しなっとしてきたら、ほやを入れて和えます。

う～ん、ウマい（＾ｕ＾）
やっぱ、ほやはおいしいわぁ。


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先日久しぶりに高校時代の友人6人と飲み会に…
いろんな話に花が咲き…お酒も進み…
まぁそれはいいのですが
そのうちの一人が「今日、七北田ダムに行ってつんできたから」とふきのとうを貰いました。

そのふきのとうで「ばっけ味噌」をつくりましたヾ( ' - '*)♪
ふきのとうを下茹でして刻み、今日は白味噌に合わせて作ります。
ご飯にもいいけど、今日は「ます♡」に合わせて…

ますのばっけ味噌焼

【材料】
本ます…2切
ばっけ味噌…大さじ1
卵黄…1/4個分
菜の花




【作り方】
（１）ますの切身は、塩を少々当ててペーパーにくるみ、30分程度おきます。
（２）菜の花は塩を加えた熱湯でゆがき、冷水にとって食べやすい長さに切ります。
（３）ばっけ味噌に卵黄を入れて、よく混ぜておきます。
（４）ますをオーブントースターで焼きます。
　　 ※グリルで焼いてもいいのですが、焼きすぎないように、オーブントースターを使いました。
（５）900Wで10分位焼いたら様子を見ます。
　　 身に火が通っていたら、盛り付けたときに上になるほうに（３）の味噌を塗ります。
（６)再び900Wで加熱します。
　　 味噌に焦げ目がついてきたら出来上がりです。
（７）菜の花と一緒にお皿に盛ります。


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めかぶの新しい調理法はないかなぁと、検索して行き着いたのが「サエモン」さんのブログ。
おー、めかぶの炒め物だぁ～

さっそく真似っこしました( ‘∇‘ )ノ”

めかぶのしょうが炒め

【材料】
生めかぶ…200g程度
しょうが…薄切り2～3枚分
酒…小さじ1
だししょう油…少々
細ねぎの小口切り…適宜
サラダ油


【作り方】
（１）めかぶはキッチンハサミなどで葉の部分を切り離し、一口大にしておきます。
　　 流水できれいに洗い、水気を切っておきます。
（２）フライパンにサラダ油を入れて、千切りにしたしょうがを炒めます。
　　 すぐに（１）のめかぶを入れて、炒めます。
　　 色が鮮やかなグリーンになってきたら、酒を振ります。
（３）最後にだししょう油少々で味付けします。
（４）器に盛って細ねぎの小口切りをのせます。


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今期初のますです。
ようやく「ます」の季節になりました～ヽヽ(≧▽≦）//

当社の担当者や食通の社員に聞いたところ、「やっぱり鱒は塩焼きでしょう!!」との声。
そうですよねぇ。
皮目をパリッと焼いて、ほっくりした鱒の身を味わうのが一番o(^▽^)o
コツは塩を遠めから当てること、塩を振りすぎないこと！
家庭用のグリルでも、余熱をしっかりしておけば大丈夫ですよ～。

ますの塩焼き

【材料】
本ますの切身…2切
大根…5cm程度
はじかみ





【作り方】
（１）ますの切身に遠目から塩を当てます。振りすぎ注意です！
　　 この切身をキッチンペーパーにくるんで、30分程度置きます。
（２）グリルを余熱します。
　　 家庭用のグリルは上火なので、盛り付けたときに上になるほうから焼きます。
　　 皮をパリッと焼いてくださいね。
（３）大根をおろして水気を軽く絞ります。
（４）焼きあがったますに、大根おろし、はじかみを添えます。

どーよ！ご飯がおいしいねぇ。

※お知らせ※
「食材王国 みやぎ地産地消の日」ができました～♡
毎月第1金曜日とそれに続く土・日です。
第1回目は4月4日～6日。
そこで当社でも、県産の水産物の消費拡大のアピールをしようとおもいます!!

一般の方はこれないのが残念ですが…
　　　　日時： 4月4日(金） 5：30～6：30頃
　　　　会場：仙台市中央卸売市場 仙都魚類㈱
宮城県漁業協同組合 志津川支所 協賛

おいしい志津川産めかぶの味噌汁の試食があります！

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昨日使ったほたての本体（！）です。
新鮮な貝ですから、貝柱はお刺身にしました。

袋にちょびっと残った塩昆布を使い、単純に和えました。
（すいません、ただそれだけです。）

ほたての昆布和え

【材料】
ほたて貝柱…4個
塩昆布…大さじ1程度

【作り方】
（１）ホタテの貝柱は歯ごたえを楽しむため、
　　 縦に5㎜程度の薄切りにします。
（２）昆布はキッチンハサミで細かく切ります。
（３）ほたてと昆布を和えます。


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ほたてが安く出回るようになってきました。
今日のは青森産。
ちょうど産卵期を迎え、卵もぷっくりしています。
貝ほたてを買って、貝柱はお刺身に（これは明日公開します♪）、
卵とヒモは煮付けにしました。

ほたての卵の煮付け

【材料】
貝ほたて…4枚
しょうが…少々
だししょう油…お好みで
酒・砂糖
片栗粉




【作り方】
（１）貝ほたては隙間からステーキナイフなどを入れ、貝柱をはずします。
　　 緑色の「うろ」を取り除きます。
　　 まず貝柱とそのほかを分けておきます。
　　 赤い「卵」もそっとはずしてください。
　　（白いのはオス、赤いのはメスです。）
（２）ヒモの部分も取り外し、一口大に切ります。
　　 片栗粉を良くまぶし、流水できれいに洗い流します。
　　 結構汚れているので、丁寧に洗ってください。
　　 そのあと、水気を拭いておきます。
（３）鍋にしょうがの千切り少々、だししょう油、砂糖、水を入れてちょっと濃い目に
　　 味付します。
　　 火にかけて沸騰したら、まず卵を入れてサッと煮ます。
（４）ヒモは煮過ぎると固くなってしまうので、後から煮ます。
（５）全体に火が通り、汁気がなくなってきたら火を止めます。
　　 ずっと強火で、できるだけ短時間で煮上がるようにします。

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