おいしい魚屋さん

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すずきが出てきました!!
もう、そんな時期なのですねぇ。
そういえば、街路樹のけやきもぽやぽや若葉が…。

すずきのソテー タルタルソース

【材料】
すずき…2切
卵…1個
ケッパー…大さじ1
玉ねぎ…1/8個分
マヨネーズ…大さじ2
塩・コショウ
小麦粉
オリーブ油


【作り方】
（１）卵は半熟に茹でて、フォークでつぶします。
（２）玉ねぎはみじん切りして水にさらして水気を切ります。
　　 ケッパーも水気を切って粗く切ります。
　　（なければ、ラッキョウ2個を粗微塵にしたもので！）
（３）（１）と（２）をマヨネーズで和えます。
　　 塩・コショウで味を整えます。
（４）すずきの切身は塩を振り、10分ほどおきます。
　　 背側の厚いところに包丁目を入れます。
　　 小麦粉を薄くはたいておきます。
（５）フライパンにオリーブ油を熱し、すずきの皮側から弱火で焼きます。
　　 両面カリッとするまでじっくり焼いて下さい。
（６）焼きあがったすずきを器に盛り、（３）のソースをかけます。



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