おいしい魚屋さん

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この時期だけの旬の素材、葉わさびが出回っています。
1袋100円くらいかなぁ。
袋に書いてあるやり方で、辛味を引き出し、しょう油漬にしたものを使っています。

まぐろのわさびしょう油和え

【材料】
まぐろサク…160g
葉わさびのしょう油漬…適宜
大根…5cm程度
わさび
しょう油





【作り方】
（１）葉わさびは塩で揉み、80℃くらいの熱湯をかけてすぐに冷水に取ります。
　　 水気を切って密封できる容器に入れ、1時間程度置きます。
　　 これにしょう油（好みで味醂など）を入れて、しょう油漬にします。
（２）まぐろは小さめの角切にします。
　　 本日は「めじまぐろ」。本まぐろの子供です。
（３）大根はおろして水分を切ります。
　　 葉わさびのしょう油漬は小口に切ります。
（４）ボウルにわさびとしょう油小さじ2を入れて、（２）のまぐろを和えます。
（５）ここに大根おろしと葉わさびの小口切りを入れて、よく和えます。


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