おいしい魚屋さん

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貝類担当のOさんから、ホタテをいただきました～ヽヽ(≧▽≦）//
部内で分けて（強制荷割とも言う…）、それでも一人5枚ずつ!!
やったぁ～♡
さっそくブログにのせるレシピ考えなくっちゃ…。
貝柱はお刺身で食べたいし…。
卵や白子、ヒモはどうしよう？

冷蔵庫をのぞくと、先日作ったばっけ味噌が残ってます。
そこでうどと一緒に味噌いためを作ることにしました。

ほたてのヒモの味噌いため

【材料】
ほたてのヒモ・白子・卵…5枚分
ばっけ味噌…大さじ3
（なければ白味噌）
うど…穂先を10㎝
ごま油
赤唐辛子の小口切り…少々
片栗粉


【作り方】
（１）貝ほたては隙間からステーキナイフを入れて、貝柱を外します。
　　 貝柱のところに指を入れて、取り除きます。
　　 残ったヒモと内臓の中から、緑色のウロを外してよく洗います。
（２）ヒモと白子・卵を分けます。
　　 ヒモは結構汚れていますので、片栗粉を大さじ1程度振ってもみ、流水でキレイになるまで洗います。
（３）ヒモは3cm程度、白子・卵は1㎝幅に切ります。
（４）うどの穂先は、皮ごと太目の千切りに切り、酢水に10分漬けてアクを抜きます。
　　 しっかり水気を切っておきましょう。
（５）フライパンにごま油小さじ1を入れて熱し、うどを炒めます。
（６）油がまわってきたら、赤唐辛子と（３）を加えて炒めます。
（７）ここにばっけ味噌をお湯50㏄でといたものを加え、炒め煮にします。
（８）水分がなくなってきたら出来上がりです。


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