おいしい魚屋さん

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かじきって便利。
お肉のように使えるしね。
今日は歯ごたえの差を狙って、レンコンと一緒に炒めました。
これは「当たり」!!
おいしかったぁ～（＾◇＾）

かじきとレンコンの炒めもの

【材料】
かじき…小切れ4切（180g程度）
レンコン…5㎝
豆苗…1パック
コショウ・しょう油
塩



【作り方】
（１）かじきに塩をほんの少し振り、キッチンペーパーにくるんで30分程度おきます。
　　 一口大のそぎ切りにして、コショウを少し振ります。
（２）レンコンは4等分して、5㎜厚さに切ります。
　　 酢水に少し入れて、水気を切っておきます。
（３）豆苗は5㎝くらいの長さに切ります。
（４）フライパンを温め、サラダ油を小さじ1入れます。
　　 かじきを両面焼きます。
　　 今日は腹側の身だったので、脂がたくさん出ました。
　　 両面カリッと焼き色が付いたら、一旦皿に取り出し、フライパンをきれいにします。
（５）フライパンにサラダ油小さじ1を入れて、（２）のレンコンを炒めます。
（６）透き通ってきたら、（４）のかじきを戻しいれ、全体をひと混ぜします。
（７）豆苗を入れて強火で炒めます。
　　 油が回ったら、しょう油を小さじ1、コショウ少々を振って全体に味を絡めます。


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