おいしい魚屋さん

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かれいの切身を煮ました。
解凍ものだったので（浅羽がれいでした）、一度ソテーしてから味付けしました。

かれいの韓国風煮つけ

【材料】
浅羽がれい切身…2切
玉ねぎ…1/2個
しいたけ…3個
しょう油・みりん・水
コチュジャン…大さじ1
すりおろしにんにく…ごく少々
塩・小麦粉
ごま油

【作り方】
（１）かれいの切身の両側に包丁目を2本くらいずつ入れます。
　　 塩をほんの少し振り、ペーパーにくるんで10分程度置きます。
（２）玉ねぎは1㎝幅のくし形に、しいたけは1枚を半分に切ります。
（３）かれいに小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたきます。
（４）フライパンにごま油を入れて熱し、（３）のかれいの両面にかるく焦げ目がつく程度焼きます。
（５）一旦火を止めて、しょう油・みりん・水を入れて味をみます。ちょっと薄いかなぁ…程度にして下さい。
　　 すりおろしにんにくをごく少々、コチュジャン大さじ1を煮汁に溶かし、火にかけます。
（６）沸騰したら魚のまわりに玉ねぎ・しいたけを入れます。
　　 オーブンシートで作った落し蓋をして、汁気が中火で煮付けます。

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