おいしい魚屋さん

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ひき肉じゃぁなくて、あさりを使った麻婆豆腐です。
貝のうまみが活きてます。
今日は豆鼓醤と豆板醤を使って作りましたが、麻婆豆腐の素を使ってもOK。
これなら手軽につくれますよっ♪

あさりの麻婆豆腐

【材料】
あさり…300g
木綿豆腐…1丁（350g）
にんにくの芽…100g
長ねぎ…1/2本
豆鼓醤…大さじ1/2
豆板醤…小さじ1
鶏がらスープの素…小さじ1
酒…大さじ1
塩・ごま油
片栗粉

【作り方】
（１）あさりは貝同士をこするようにして洗い、ざるにあげておきます。
（２）にんにくの芽は3～4cmに切り、塩とごま油を入れた熱湯でサッと湯がきます。
　　 長ねぎは小口切りにしておきます。
（３）豆腐はキッチンペーパーにくるんで、電子レンジで3分加熱し、そのまま冷まして
　　 水きりをします。
（４）フライパンにごま油をいれ、温まったら長ねぎ⇒豆鼓醤・豆板醤の順に入れて
　　 香りがするまで炒めます。
（５）ここにあさりを入れてサッと炒め、酒を振ってひと混ぜしたら、水を200㏄ほど入れ、
　　 蓋をして加熱します。
（６）あさりの口が開いてきたら、15等分に切った豆腐を入れて軽く混ぜます。
　　 味を見て、鶏がらスープの素を少々加えます。
（７）にんにくの芽を入れて、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
（８）全体をざっと混ぜて、出来上がりです。

麻婆豆腐の素を使う場合は…
長ねぎをごま油で炒め、あさりを投入。酒と水を加えて蓋をして加熱し、
口が開いたところで、加えて下さい。

ボリュームのあるおかずでしょっ？！


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