おいしい魚屋さん

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今日はアジを使った南蛮漬。
でもいつもの南蛮漬じゃぁないの!!
カレー粉をプラスして、ご飯がモリモリ食べられるおかずにしました。
（お酒もぐびぐび…＼（ ＠ｏ＠；）／ ）

あじのカレー南蛮漬

【材料】
あじ…中サイズ2尾
ピーマン…3個
にんじん…5㎝
玉ねぎ…1/2～1/4個
だし醤油…適宜
米酢…適宜
カレー粉…小さじ1
小麦粉

【作り方】
（１）あじはゼイゴをとり、3枚おろしにします。
　　 1枚を3つくらいに切り、塩少々を振ってペーパーにくるんで10分くらいおきます。
（２）ピーマンは縦に4つ割、にんじんは厚めの短冊に切ります。
　　 水気がついていたら、十分拭いて下さい。
　　 玉ねぎはスライサーで薄切りにし、水にさらした後に水気を絞っておきます。
（３）漬け込み用の器に、だし醤油と水を入れます。味はちょっとそばつゆよりちょっと薄めくらいにね。
　　 この中に、お好みの分量の酢とカレー粉を入れて、よく混ぜておきます。
（４）揚げ油を熱し、まず野菜を素揚げします。
　　 揚がったら油を切って、熱いうちに（３）に漬け込みます。
（５）あじに小麦粉を薄くつけて、油で揚げます。
　　 漬け込むのでしっかりと揚げて下さい。
（６）あじの油を切ったら、おなじく（３）に漬け込みます。
　　 すき間にスライス玉ねぎを入れて、そのまま30分以上置いて味をしみ込ませます。

お醤油とカレー粉で「おそばやさんのカレーうどん」風？
いやいや、これがおいしいんですぅ（＾ｕ＾）

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