おいしい魚屋さん

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日に日に秋に移っています。
今日見たら、ケヤキも一部色づいてきましたよ!!
日が暮れるのも早くなって来ました。
朝日も上る時間がおそい…
さかなやさんが起きるのは、毎日だいたい４：５０ごろ。
このごろは５：３０にならないと明るくないのです。

今日は、秋のめぐみをたっぷりいただくレシピ。
さんまときのこを焼いて、熱いかけ汁をかけ、冷ましている間に味をしみこませます。


さんまときのこの焼びたし

【材料】
さんま…2尾
まいたけ…1パック
しいたけ…大3個
だししょう油
ポン酢

【作り方】
（１）さんまは頭と内臓を取ってよく洗い、1尾を4つに切ります。
　 水気を拭いて、塩少々を振ってしばらくおきます。
（２）まいたけは大きく分けます。しいたけは縦半分に切ります。
（３）さんまの水気を拭いて、グリルで焼きます。
　　隙間にまいたけとしいたけをおき、焼きます。
（４）きのこ類のほうが早く火が通るので、火が通ったら先にボウルに移します。
（５）小鍋に水100ccくらいとだししょう油を入れて煮立てます。
　　（本格的にやるのなら、だしとしょう油・みりん・酒で味付します。）
　　この中に、ポン酢を大さじ1～2杯加えます。
（６）焼けたさんま・きのこに、（５）の汁をかけて冷まします。
冷ます間に味がなじんで、おいしくなります。