おいしい魚屋さん

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市場でも、お店でも、さんまがたくさん!!
いよいよ、さんまの旬です♪

今の時期のさんまは「棒受け網」という漁で獲れます。
棒受け網漁というのは、さんまが光に集まる習性を利用したもの。
今朝の「所さんの目がテン！」でもやってました。

さんまは、食べたものを３０分程度で消化してしまうため、
お腹の中に排泄物が残っていないんだって。
だから、他の魚とは違って内蔵をつけたまま焼くんだね!!

さんまといえば「塩焼」（＾◇＾）
ただ焼くだけど、これもまた、ちょっとしたコツがありますよ～

さんまの塩焼 たっぷり緑のおろし添え


【材料】（２人分）
さんま…２尾
大根…５㎝くらい
みつば…１パック
塩

【作り方】
（１）さんまは流水で洗い、水気を拭き取ります。
（２）皮に何本か切れ目をいれて、塩を振ります。できれば粗塩で!!
（３）ペーパーでくるんで、１０～２０分おきます。
（４）さんまの水気を拭いて、しっぽ・胸びれなどに化粧塩をします。
　　こうすると、こげないよ♪
（５）魚焼グリルはあらかじめ加熱しておきます。
（６）盛りつけたときに上になる方（頭が左よ）を先に焼きます。
　　強火で５分くらい焼いたら、中火にしてきれいな焼色がつくまで火を通します。
（７）フライ返しなどを使ってひっくり返し、反対側も中火で５分くらい焼きます。
（８）大根おろしに茹でて細かく切った三つ葉をくわえ、さんまに添えます。

緑の野菜も取らないとねっ♪ そこで大根おろしに加えてみました。
三つ葉の香りもGOOD