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2007年08月10日

腕白小僧

海の腕白小僧---Sea Urchin---と呼ばれているもの!!
その名は「うに」face10

昨日（8/9）、仙台放送のMovingの中の「アゴラ市場」で、
仙都魚類が「うに」の紹介をしました!!
宮城県産のムラサキウニ（通称ガゼ）です♪

その残りのウニで作ったのがコレっ（＾ｕ＾）

ほたてのウニソース焼

【材料】
ほたて貝…3枚
生うに…大さじ1.5～2杯分
卵黄…1個分
玉ねぎ…1/8個
赤ピーマン…1/2個
パセリ
塩・コショウ
白ワイン
オリーブ油

【作り方】
（１）ほたて貝は、殻からはずし、ひもと貝柱に分けます。
　　（緑色のウロは食べないでねっ!）
　　ヒモは片栗粉をまぶして混ぜ、流水でよく洗います。
　　3cm長さに切っておきます。
　　貝柱は1/4に切ります。
（２）玉ねぎはみじん切りに、赤ピーマンは5㎜角に切ります。
（３）生うにをすりつぶし、卵黄を混ぜておきます。
（４）オリーブ油を入れたフライパンで、玉ねぎ・赤ピーマンを焦げないように炒めます。
（５）（４）に火が通ったら、（１）の貝柱とヒモを加えていためます。
（６）油がまわったら塩・コショウし、白ワイン大さじ1を振りいれ、ふたをして蒸し焼きにします。
（７）ほたての貝に（６）を入れ、（３）のうにソースを上からかけてトースターで焼きます。
（８）焼色がついたらOK(^^)v
　　仕上げにあればパセリにみじん切りを振りかけます。

ちょっとゼイタクかなぁ。icon10
…でも、うにはほんのちょっとしか使っていないのです(^.^)  


Posted by mi-ki at 07:25 │Comments(0) │うに
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