おいしい魚屋さん

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たいのアラを使って、もう一品！！
煮魚はちょっと甘めの味付けがイイですよねぇ（＾ｕ＾）
煮汁を吸い込んだ焼豆腐が美味でございます。

たいのアラ煮

【材料】
たいのアラ…1尾分
焼豆腐…1丁
しょうが…１かけ
ごぼう…1/2～2/3本
しょう油
みりん
日本酒
昆布だし
細ねぎ

【作り方】
（１）しょうがの半量は薄切りに、もう半分は針しょうがにしておきます。
（２）細ねぎは小口切りにしておきます。（仕上げ用です。）
（３）鯛のアラはざるに載せて、熱湯を回しかけます。
　　流水で洗いながら、うろこの残りや血合をキレイに掃除して水気を切っておきます。
（４）鍋（ウチでは26㎝のフライパンを使いました）にだし汁、しょう油、みりん、酒、しょうがの薄切りを入れて沸騰させます。
（５）（４）に（３）を入れて煮ます。もう一度沸騰したら、食べやすい大きさに切り下ゆでしておいたごぼうと、焼豆腐を加え、ペーパーで落し蓋をして味が良くしみ込むまで煮ます。

フライパンで煮魚って便利(^・^)
今回は特に、焼豆腐にこってりと味をしみ込ませたかったので。