おいしい魚屋さん

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25㎝くらいの天然真鯛をお魚コーナーで発見！
しかも、安い
ちょっとずるして、3枚にさばいてもらいました。
もちろん、「あら」もそのままつけて♪

身は、大好きなバルサミコソースで食べます
あらは…また、あした!!

たいのソテーバルサミコソース

【材料】
真鯛三枚おろし…1尾分
にんにくスライス…少々
塩・コショウ
小麦粉
白ワイン…少々
★バルサミコソース
　　バルサミコ酢…大さじ２
　　しょうゆ…小さじ１～２
　　バター…大さじ１
ベビーリーフ…適宜
プチトマト…適宜
オリーブオイル

【作り方】
（１）真鯛の３枚おろしは、半身を３つに斜め切りにし、
　　塩をほんの少々振ってキッチンペーパーで挟んで冷蔵庫で１０～２０分置きます。
　　その後、両面に黒コショウを振り、小麦粉をうすくまぶします。
（２）フライパンにオリーブオイルとスライスニンニクを入れて弱火にかけ、
　　にんにくがカリカリになるまで炒め、皿にとっておきます。
（３）フライパンで（１）の真鯛の皮側から焼きます。
　　皮の面がカリカリになったら返し、フタをして身の中まで火を通します。
　　最後に白ワイン少々を振り入れ、蒸し焼きにします。
（４）ベビーリーフと４つ割にしたプチトマトは、オリーブオイル・塩・コショウで和え、
　　お皿に盛ります。
（５）（４）の皿に焼きあがった鯛を載せます。
（６）（３）のフライパンにバルサミコ酢としょう油・バターを入れて蓋をして、煮詰めます。
（７）ソースが煮詰まったら、鯛の上にかけ、カリカリのにんにくを散らします。

このソース♪ うまいです。
それにしても、昨日から管理者画面がひらけない～
ようやく繋がったと思ったら、画像がアップできず  続きを読む