おいしい魚屋さん

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かつおが食べたいっ
残業で遅くなった帰り道、買物かごを下げながら魚売場でつぶやくワタシ…。

かつおの食べ方の中でも、一番すきなのが「づけ」。
切身を、おしょう油とみりんを少し入れたタレに漬け込むやり方です。
（コレ、まぐろのサクでもやったりします。）
今日は、このかつおのづけを大根おろしで食べました。

大根おろしにもひと工夫しています

かつおの大根おろしのせ

【材料】
かつお…四半身
大根…小1/3本
青しそ…適宜
甘酢しょうが…少々
★つけだれ
　しょう油・みりん
　おろしにんにく
　赤唐辛子小口切り

【作り方】
（１）かつおは8㎜程度の厚さに切って、つけだれの中に漬け込みます。
　　冷蔵庫で30分程度おいて下さい。
（２）分量の大根のうち、1/3は鬼おろしで粗く、残りは普通に大根おろしにします。
　　ざるに入れて、自然に水気を切ります。
（３）青しそは大きめのみじん切りにして水にさらし、水気をきります。
　　甘酢しょうが少々は細かいみじん切りにします。
（４）（３）と（２）を良くまぜあわせます。
（５）お皿に青しそを敷き、（１）のかつおを盛りつけます。
　　かつおの上に大根おろしを載せ、つけだれをかけていただきます。