おいしい魚屋さん

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「きんき」というと冬のお魚のイメージがありますが、この時期に小さなものが出回っています。
きんきを丸ごと使ったアクアパッツァを作ってみました。
きんき以外にもせいご（すずきの小さいもの）や白身の切身魚でもOK
アクアパッツァとはイタリア語で「奇妙な水」あるいは「狂った水」という意味で、イタリアの伝統料理。
簡単につくれますよ！

きんきのアクアパッツァ

【材料】（2人分）
小さいきんき…2尾～
あさり…200～300g
ミニトマト…1/2パック
オリーブ…お好みで
あればドライトマト
オリーブオイル・塩・スライスにんにく

【作り方】
（１）きんきはヒレをキッチンはさみで切り、うろこ・内臓を取ってよく洗い、水気を拭いて塩をほんの少々振っておきます。
（２）あさりは殻どうしをこするようにして洗っておきます。
（３）ミニトマトは1/2～1/4に切っておきます。ドライトマトも同様に。
（４）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけます。香りがたってきたら、一旦にんにくを取り出しておきます。
（５）（４）のフライパンできんきを両面焼きます。
（６）焼色がついたら、あさり・トマト・ドライトマト・オリーブ・水を入れます。
（７）強火で煮立てます。途中、煮汁をおたまですくって、魚にかけてください。
（８）煮汁がとろりとしてきたらでき上がり

カリッとトーストしたパンと一緒にどうぞ