おいしい魚屋さん

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貝ほたてってどうやって食べますか？
貝ごと焼いて、おしょう油をちょっと垂らして食べるのもイイですね～
今回は冷蔵庫に入っていた「香草バター」を使ってパン粉焼にしました。
（ちょっとコゲちゃって、写真はイマイチですが。）
おかず…というよりも、おつまみですね～(#^.^#)

ほたてのカリカリパン粉焼

【作り方】
（１）香草バターを作ります。
　　多目に作って、筒状にラップに包み冷凍しておけば、貝のエスカルゴ風焼や、トーストに使えて便利ですよ～
バターを室温に戻したものに、ニンニクのみじん切り少々、パセリのみじん切り、塩、レモン汁を加えて良く混ぜておきます。
（２）ほたて貝の平な方を下にして、貝のすき間からステーキナイフなどを差し込み、貝柱を外します。
（３）緑色のウロを取って、きれいに洗い、水気をよ～く拭いておきます。
（４）ほたてに塩・コショウを振り、小麦粉を付けてオリーブオイルを敷いたフライパンでソテーします。
（５）片面が焼けたら白ワイン少々を入れて、蓋をして蒸し焼きにします。焼きあがったら別の皿に一旦移します。
（６）（５）のフライパンに（１）の香草バターを入れて、パン粉を炒めます。カリカリになるようにね。(^^)
（７）貝の深いほうに（５）のほたてを入れ、パン粉をかけ、粉チーズを振ります。
（８）オーブントースターで3分ほど焼けば出来上がり!!
※ここで目を離すと・・・こげちゃいます油断大敵！