おいしい魚屋さん

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一年中出回っているあじだけど、これからが1年でもっともおいしい季節
なめろうは房総半島の郷土料理ですが、あまりにうまくて皿までなめてしまうため、こう呼ばれることになったとか。
新鮮なあじでぜひ作ってみてね。

あじのなめろう

【作り方】
（１） あじは包丁の先で軽くウロコを引き、水洗いをします。水気を拭き取り、頭を落とします。
（２） 腹を開いて内臓を取り除き、水洗いして水気を拭き取ります。
（３） 肩口から包丁を入れて三枚おろしにします。
（４）腹骨部分を切り取り、皮をむきます。
（５） ネギ・しょうが・しその葉は、あらかじめみじん切りにします。
（６） あじを細切りにして、包丁の先でたたき、薬味と味噌を混ぜながら、さらにたたきます。
（７） 形を整えて器に盛ります。タレなしでどうぞ。