おいしい魚屋さん

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昨日の夜からしとしと雨。
いよいよ梅雨？でしょうか…。
うっとうしい天気をはね飛ばすような、元気のでるおかずを作りました

かつおのステーキ

時間が勝負のレシピです。
食べる直前に作ってくださいね～

【材料】（2人分）
かつお…四半身
しょうが…ひとかけを千切り
にんにく…半かけをみじん切り
細ねぎ…3～4本を小口切り
オリーブオイル
塩・コショウ
酢（今回は甘熟りんご酢）
しょうゆ・貝割菜

【作り方】
（１）オリーブオイルにしょうが・にんにく・細ねぎを・塩・コショウを入れて、良く混ぜておきます。
　　このオイルにかつおを節のままマリネにします。
　　フライパンに入らないようならば、半分に切ってもOK。
　　ラップにオイルの半分を敷き、かつおを乗せて残りのオイルをかけ、サンドイッチにして冷蔵庫で
　　30分くらい置きます。
（２）フライパンを熱し、（１）のかつおの面をそれぞれ焼きます。
　　あまり中まで火が通らないように、強火でサッとねっ
（３）全部の面が焼けたら、1センチ厚さにスライスします。
（４）フライパンに甘熟酢を入れて、沸騰させます。この中におしょう油を少し落としてソースにします。
　　バルサミコでもいいですよ～(^・^)
　　お酢の香りが苦手な方は、みりんとおしょう油でどうぞ♪
（５）お皿に盛って貝割れ菜を添え、（４）のソースをかけていただきます。

かつおのお刺身やたたきに飽きたらぜひどうぞ♪
火を通すとパサつく感があるかつおですが、オイルマリネにしたことと、半生で仕上げることで、
柔らかくジューシーに仕上がっています。  

宮城・福島の巻網のかつおも漁がまとまってきたようです。
量販店の店頭でも、お求めやすい値段で出るようになりました。

そのままお刺身で食べるのが一番!!
いろいろ試してみたけど、やっぱりかつおには「おしょう油」があいます♪
でも少しだけアレンジして、タルタル風にしてみましたよ～。

かつおのタルタル風

【材料】
かつお…四半身
玉ねぎ・セロリ・みょうが
卵黄

【作り方】
（１）かつおの四半身は、血合がついていたらのぞいて、粗めにたたいておきます。
（２）玉ねぎ・セロリ・みょうがはみじん切りにして、水にさらした後、キッチンペーパーで水気を絞っておきます。
（３）（１）のかつおに（２）の薬味の3/4くらいを混ぜます。
（４）器にかつおを盛り、真ん中に卵黄を乗せます。
　　まわりに残った（２）を乗せます。おしょう油をたらして召し上がれ♪



  

シーズンなのに、なかなか紹介できなかった魚・・・かつおの登場です！
昨年に引き続き、市場に大量に入荷するのが遅れていました。
が・・・ようやく、巻網かつおが入ってくるようになったので、時化（しけ）がなければ安定した入荷になる、と担当が申しておりましたm(__)m

さてさて、この時季だけに食べられるものの一つに、新玉ねぎがありますね。
辛くなくて、サラダに最適です。（わが家では、ほとんど毎日食べているかもしれません）

季節の魚「かつお」と旬の野菜「新玉ねぎ」で、あっという間にできる簡単サラダを作ってみました。

かつおと新玉ねぎの中華風サラダ

【材料（2人分）】
かつお刺身・・・1パック
新玉ねぎ・・・1個
貝割れ菜・・・半パック
調味料（豆板醤・みりん・塩・ごま油・お好みでしょう油）
すりおろしニンニク少々

【作り方】
（１）ボウルに豆板醤・みりん・塩・ごま油・にんにくを入れ、良く混ぜておきます。
（２）かつおの刺身は一口大のサイコロ状に切り、（１）に入れて味をなじませます。
（３）新玉ねぎはスライス、貝割れ菜は2～３㎝に切ります。
（４）（２）に（３）の野菜を混ぜて出来上がり