おいしい魚屋さん

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大好きな油揚げとわかめをあわせました。
ゴマドレッシングでおいしいの!!

わかめの和風サラダ

【材料】
わかめ…もどして100g
油揚げ…1枚
スプラウﾄ…少々
白すりごま…大さじ1.5
だししょう油…大さじ1
酢…小さじ1
ごま油…小さじ1
サラダ油…小さじ1

【作り方】
（１）油揚げは、テフロン加工などのフライパンに入れてから弱火にかけ、両面をこんがりと焼きます。
（２）冷めたら縦半分に切り、小口に千切りにします。
（３）わかめは一口大に、スプラウトは洗って切っておきます。
（４）白すりごまとだししょう油・酢・ごま油・サラダ油をまぜてドレッシングを作ります。
（５）油揚げ・わかめ・スプラウトを（４）のドレッシングで和えます。

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季節のわかめをつかったごはんものです。
今日は豆腐を入れてみました。
（ヘルシー…風…です。）

わかめと豆腐のまぜご飯

【材料】
米…1.5合
わかめ…（すぐに食べられる状態で）50g
絹ごし豆腐…1/2丁
セリ…1/2束（かざり用）
ボイルえび…4尾（かざり用）
ごま油・だししょう油

【作り方】
（１）お米をとぎ、普通よりちょっと水加減を少なめにして炊きます。
（２）豆腐はキッチンペーパーにくるんで、電子レンジで3分加熱し、水気を切っておきます。
（３）わかめはすぐに食べられる状態のものを、粗みじんに切ります。
（４）（２）の豆腐が冷めたら、ボウルに入れて、手で細かくしておきます。
（５）セリは塩を入れた熱湯で湯がき、細かく切っておきます。
　　 ボイルえびも粗みじんにしておきましょう。
（６）フライパンにごま油を少々入れて、豆腐をぽろぽろになるまで炒めます。
（７）ここにjわかめを入れて、サッと炒めてだししょう油少々で味付けします。
（８）ご飯が炊けたら、（７）を混ぜ込みます。
　　 トッピングにセリとえびを飾ります。

カロリーダウンするなら、ごま油を省くと良いのでしょうが、
ごま油の香りもポイントだと思います。

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これは大好評でした～♪
ナンプラーで仕上げた、わかめの炒め物です。
手軽に使える「ボイルやりいか」を使っています。

わかめとやりいかのエスニック炒め

【材料】
わかめ…（戻して）100g
やりいか…200g
にんにくのスライス…少々
赤唐辛子の小口切り…少々
ナンプラー…大さじ1
日本酒…大さじ1
ごま油・サラダ油

【作り方】
（１）わかめは一口大に切っておきます。
（２）やりいかは足を外し、胴は2㎝幅に切ります。
　　 いかの口を外して、足を2つくらいに切ります。
　　 （やりいかは短足ですなぁ…。）
（３）フライパンにごま油とサラダ油を同量入れ、にんにくのスライスを弱火で炒めます。
（４）香りがしてきたら、（２）のやりいかを炒めます。
　　 いかが温まったら、お好みで赤唐辛子の小口切りとわかめを加えて全体を炒めます。
（５）ナンプラー・日本酒で味付けします。

全て強火で、チャッチャと仕上げて下さい♪
たまに子持のやりいかもあって、これがまたウマいんですよ～（＾ｕ＾）


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わかめを使った、簡単にできるお酒のアテです。
こりゃ、日本酒ですなぁ。(＿´Д｀)
　もちろん、ご飯のおかずでもイイですが。

わかめのぬた

【材料】
湯通しわかめ…もどして50gくらい
刺身用ほたて…3個
きゅうり…1/2本
みそだれ
（白味噌・すし酢・みりん）
塩

【作り方】
（１）湯通しわかめは一口大に切ります。
（２）きゅうりは薄切りにして、濃い目の塩水につけてしばらくおきます。
　　 しなっとしてきたら、水気を絞っておきます。
（３）ほたての貝柱（刺身用）は1個を縦に4つに切ります。
　　 余談ですが、縦に切ると歯ごたえを楽しめます。
　　 横に切ると、ほたての甘味を楽しめます。
（４）白味噌にすし酢を入れて溶き、味をみて甘味が足りなかったらみりんを入れて加減します。
（５）器に盛り、みそだれをかけます。
　　 写真にはありませんが、ゆずの皮の千切りを少々のせると、香りがステキになります♪


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本当の生わかめのレシピをご紹介していますが、これもオイシイ!!
湯通しの際にのぞいておいたわかめの茎のつけものです。
コリコリした食感がすてき♪
しょうがを効かせて爽やかな味付に。
市販の即席漬けのもとを使うから、簡単です。

わかめの茎のつけもの

【材料】
湯通ししたわかめの茎
即席漬けの素(プレーンタイプ）
しょうがの千切り
赤唐辛子(小口切り）

【作り方】
（１）湯通ししたわかめの茎は、食べやすい大きさに縦切りにします。
（２）容器にわかめ・即席漬けの素・しょうがの千切り・赤唐辛子を入れて漬けます。
（３）30分後くらいから召し上がれます。

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題して「早春の味」。
おととい紹介した、本当の生わかめで作りました。。

わかめとうどの煮物

【材料】
湯通しわかめ
うど
だし汁
薄口しょう油
塩
みりん

【作り方】
（１）だじ汁に薄口しょう油・塩・みりんで味付けをします。
　　 色が濃くならないように、薄口しょう油はほんの少しにしました。
（２）うどは5㎝に切って厚く皮をむき、酢水にさらしておきます。
（３）（１）のだし汁で（２）のうどを軽く煮て、煮汁を含ませます。
（４）うどを鍋から取り出し、煮汁を温めてわかめをサッと煮ます。
（５）器にわかめ・うどを盛りつけます。

余談ですが…、うど大好き♪
結構大人になってから好きになったものの一つです。
特にすきなのが「きんぴら」。
残り物の皮で作るのではなく、本体（？）も含めて全部きんぴらにしちゃうくらい♥

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もう、本当の「生わかめ」も出回っています。
ちなみに一般的に「生わかめ」と言っているのは、
茹で上げて塩をした「塩蔵わかめ」のこと。
本当の生わかめは、冬（1月ごろ）から春先にかけてしか食べられません。
黒っぽい色をしたわかめに熱湯をかけると、さっと緑色に変るのが素敵!!

そんな生わかめが手に入ったら、ぜひやってみてほしいのがこの「おひたし」。
レシピとはいえないくらいだけど。。。

わかめのおひたし

【生わかめの湯通し方法】
浜ではそのまま湯がきますが、ご家庭では葉と茎を分けたほうが良いでしょう。
キッチンはさみを使うと楽に作業できますよ！
シャキシャキの食感を残すため、葉に熱湯をかけたら時間をかけないようにして下さい。

（１）わかめはよく水洗いをします。
（２）ざるに上げて水気を切り、茎と葉をキッチンはさみで切り分けます。
（３）茎ははさみで5㎝ほどの長さに切ります。
（４）熱湯を沸かします。
（５）（ここからは急いで!!）
　　 ボウルの中に葉の部分を入れ、熱湯をたっぷり回しかけます。
（６）菜箸などで全体をよくかき回します。
　　 （お湯が全体にいきわたるようにしてください。）
（７）全体の色が鮮緑色になったら、ざるにあけ、冷水で十分冷します。
　　 （何度か水を換えて、十分冷してください。）
（８）水気をよく切ります。
（９）鍋にお湯を沸騰させ、③の茎を入れます。
（10）爪でつまんで固さを確認しながら茹で上げます。
　　 あまりゆですぎないよう、注意してね！
（11）葉と同じように冷水で十分冷まし、水気を切ります。

【わかめのおひたしの材料】
湯通しわかめ
しょうが・だし汁
しょう油（お好みでみりん）

【作り方】
（１）湯通ししたわかめは一口大に切ります。
（２）ボウルにだし汁・しょう油を入れ、おろしたしょうがをいれて混ぜます。
（３）（２）に（１）のわかめを入れて和えます。

酢の物もおいしいけど、一番はコレ！
しょうがの量はお好みで。


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わかめと竹の子！実にオーソドックスな取り合わせです。
若竹汁も、若竹煮もおいしい～♪
この定番組合せも、意外なメンバーを入れることで新しい味になりました!!

わかめと竹の子のキムチ炒め

【材料】
わかめ…もどして100g
たけのこ…150gくらい
キムチ…50g
しょう油…小さじ1
みりん…小さじ1
ごま油…小さじ1
サラダ油…小さじ1

【作り方】
（１）塩蔵わかめの場合は、塩を落として水につけて塩抜きします。
　　 つまんでみて塩辛くなければOKです。
（２）たけのこ（今回は小さな穂先をボイルしたもの）は食べやすい大きさに切ります。
　　 たけのこの食感を感じるように、あまり薄くスライスしないようにします。
（３）切ったたけのこを、熱湯でサッと湯がきます。
（４）フライパンを熱して、ごま油とサラダ油を同量入れ、（３）のたけのこを炒めます。
（５）たけのこに油がまわったら、キムチを入れて更に炒めます。
　　 （キムチを細かく切ってもいいです。）
（６）最後に一口大にしたわかめを入れて炒めます。
　　 全体に混ざったら、しょう油とみりんで味付けします。
　　 塩気はキムチの味で変るので、お好みで調節して下さい。

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ご飯にぴったりの常備菜
冷蔵庫にある材料で、手軽に作れます。
油揚げがイイ感じで味を吸っています(^^)v

わかめのきんぴら


【材料】
塩蔵わかめ
にんじん
長ねぎ
油揚げ
ごま油・サラダ油
だししょう油

【作り方】
（１）塩蔵わかめは、水で戻して食べやすい大きさに切り、水気を切っておきます。
（２）にんじんは千切りにします。長ねぎは斜めの薄切りにします。
　　油揚げはにんじんと同じ長さの千切りにします。
（３）ごま油・サラダ油をフライパンに入れ、にんじんから炒めます。
　　しばらく炒めたら、ねぎ・油揚げを炒めます。
（４）油がまわったらわかめを入れて炒め、だししょう油を回しかけます。
※うす味にすると、わかめをたっぷり食べられます。
　常備菜用には、すこし濃い目に味付けてくださいね。  

わかめは体にいい食材。
もっと食べたいけど、お味噌汁では食べる量も限られているし…
そこでコレ!!　わかめの炒め物です。たっぷりわかめを食べられますよ～
「あと、もう一品!!」という時にも便利
冷蔵庫にあるもので作れます。朝食にもいいですね～

わかめと卵の炒め物

【材料】
塩蔵わかめ
たまご
あれば…ゆでたけのこ

【作り方】
（１）わかめは水で戻しておきます。
　　一口食べてみて、しょっぱくなかったらOK
　　食べやすい大きさに切っておきます。
（２）ゆでたけのこは、薄切りにしておきます。
（３）卵は溶いて、フライパンで半熟状の炒り玉子にしておきます。
（４）油をしいたフライパンで（２）のたけのこを炒め、続いて（１）のわかめを炒めます。
（５）続けて（３）の炒り玉子を加えて、だししょう油で味付けします。
  

お休みが続くと、昼ごはんの用意がタイヘンというお母さんも多いのでは？
そんな時、冷蔵庫にある材料で作れる炒飯は便利ですよね～!(^^)!
わかめの炒飯

今回は鮭を使ったけど、たらこや明太子でもおいしいよ～
【作り方】
（１）わかめは水で戻して、細かく切っておきます。
（２）塩鮭は焼いてほぐしておきます。鮭フレークやほぐしたたらこ・明太子でもOK
（３）冷ごはんはレンジで温めておきます。
（４）ごはんに溶いたたまごを混ぜ合わせます。
（５）（４）のご飯をフライパンでパラパラになるように炒めます。はじめは「もったり」していますが、火を通すうちにご飯に絡まった卵でパラパラになります。
（６）わかめ・鮭を入れてさらに炒めます。
（７）塩・コショウで味付けし、最後におしょう油少々を鍋肌に回しいれて、香ばしい味付けにします。

※塩鮭を焼くときには、多めに焼いて粗くほぐし、冷凍保存しておくと便利です。
　鮭の皮は、身から外してさらにパリッとするまで焼いて切っておけば、お茶漬けにもってこいですよ～
  

「おいしい魚屋さん」へようこそ♪
ここは、仙台市場の魚屋さんがオススメする、おいしいレシピのブログです。

今回はコレっ

わかめのナムル



【作り方】
① わかめは水でもどし、食べやすい大きさに切っておきます。
② 塩少々を入れた湯で、セリをサッとゆでます。
すぐに冷水にとってさまし、水気を絞って5cm長さに切ります。
③ ①のわかめと②のセリ、千切りのニンニクをあわせ、ごま油・一味唐辛子・塩少々を
かけてあえます。